阻止農損 日本鼓勵打獵吃野味

特約編譯  小陸/譯寫

根據日本農林水產省的統計,2014年野生鳥獸造成的農損高達191億日幣(約57億台幣),其中約6成來自梅花鹿和野豬。日本兩大害獸——梅花鹿和野豬的數量自90年代起暴增根據環境省的推算,北海道以外的梅花鹿數量由1989年的30萬暴增至2013年的305萬,野豬則由25萬增至98萬。

日本政府目標在2023年以前將梅花鹿和野豬的數量減半。 取自日本農業新聞

鳥獸激增和農損擴大的背景有三:氣候變遷、高齡化和人口不足。首先,暖冬導致降雪減少,鳥獸活動範圍由山區擴大至農村其次,隨著高齡化,獵人數量由1975年的52萬人減至2013年的18萬人,僅占總人口的0.1%,比歐美低落許多(美國約4~13%、法國1.9%、英國0.7%)。此外,由於人口不足,棄耕地增加,野生動物將目標轉向那些棄置的農作物,學會更容易取得糧食的方法。

日本獵人近7成是60歲以上的老年人,未滿40歲的年輕人僅占8%。 取自日本雅虎新聞

隨著野味料理的風行,提升了野生動物的經濟價值,但如何處理肉品仍是一大課題。野生動物跟家畜不同,散落於廣大範圍。一旦將屠宰場附近的野鹿捕捉殆盡,就得至更遠的地方打獵。移動時間一長,獵物就容易腐敗。

有鑑於此,野生鳥獸料理的全國性組織日本野味振興議會」與汽車製造商合作,研發可以直接開到捕捉地點的屠宰車。他們在2噸貨車內設置冷藏室和作業室,每次最多可處理5頭鹿。

取得營業許可後,第一台移動式屠宰車預計於2016年5月上路。 取自每日新聞

日本獵捕到的野生鳥獸食用率不到2成,除了銷售給野味餐廳,日本人也不斷思索其他食用方式。從事野味批發加工的「Q easy」便在野豬為患的島根縣美鄉町興建工廠,生產高級野味罐頭。比起來源和飼養方式不明的家畜,Q easy認為野豬肉更符合都市年輕人崇尚健康的取向。

使用美鄉町野豬肉製成的「GIBIECAN」,未稅價格1,200~1,800日幣(約360~539台幣),2016年3月底上市。 取自日本雅虎新聞

2016年4月6日,山梨縣甲州市首間將鹿肉加工為犬用肉乾的「甲斐之鹿寵物食品加工廠」宣告落成該縣境內約有7萬頭梅花鹿,是正常數量的15倍。因為日本沒有吃梅花鹿的習慣,獵人捕獲時多半就地掩埋,為了有效活用鹿肉,並減輕獵人負擔,才興建這間加工廠。工廠將市內獵捕到的鹿肢解、冷凍、烘乾後,製成犬用鹿肉乾,未來也將生產骨頭和鹿角零食,並銷售寵物飼料用的鹿肉原料。

預定4月底上市的鹿肉乾樣品,每50公克售價約500~1,000日幣(約150~300台幣),年銷量目標1,000萬日幣(約300萬台幣)。 取自朝日新聞
日本政府目標在2023年以前將梅花鹿和野豬的數量減半,但梅花鹿的情勢十分急迫。2013年日本梅花鹿捕獲數約38萬頭,僅占總數的10分之1,這種狀況持續下去的話,2023年別說是減半,甚至將暴增至435萬頭如何提升梅花鹿的經濟價值、提供獎金增加獵人的獵捕意願,乃是日本當前的重大課題。

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