用吃來投票 共創友善動物消費系統

記者 陳璽安/報導

「人如其食」(You are what you eat),這句俗諺指的是,你吃進了什麼食物,決定了你將擁有什麼樣的身體,但你知道嗎?不但人如其食,你吃的食物,也與你所生存的環境息息相關為了推廣友善動物消費系統,動物當代思潮、挺挺應援團於26日推出了「體驗式講座-帶你以味蕾感受友善動物消費的美好」,透過知性的論壇與歡樂的美食派對,讓消費者親身認識友善動物環境的食物

動物當代思潮、挺挺應援團推出了「體驗式講座-帶你以味蕾感受友善動物消費的美好」,讓消費者親身認識友善動物環境的食物。劉詠綺/攝

以消費來投票 共創友善環境

這場體驗式講座也是動物當代思潮年度系列講座,講座以「以消費來投票-建構友善動物消費的食品系統」為題,呼應了著名生態家Anna Lappé的名言:「你的每一次消費,都在為你想要的世界投票。」(Every time you spend money, you're casting a vote for the kind of world you want.)講座規劃人、台南大學副教授吳宗憲表示,「友善動物」理念的產品與消費者的食品有密切的關係,希望藉由這次論壇,帶聽眾深入瞭解友善動物消費系統的運作

論壇邀請了6位實務工作者擔任講者,他們有著不同的初衷,但是擁有愛護環境、愛護動物的共同特質,因而踏上這條友善動物產品之路。6位講者分別帶來「福利蛋雞」、「老鷹紅豆」、「田鱉米」、「猴子柳丁」以及「藍鵲茶」等5個案例,分析他們如何發展出一個友善環境、顧及動物福利與權益的消費者系統。吳宗憲表示,期待未來能夠形成更多友善動物的消費系統,讓公民能夠「以消費來投票」,一起完善友善環境

老鷹紅豆製成的「抹茶寒天凍」,愛護老鷹也能愛護消費者喜愛美食的胃。陳璽安/攝

食物與環境密不可分 守護食安也是守護生態

「要知道一個物種為何瀕臨絕種,就從一個鳥巢觀察起。」屏科大野保所研究員林惠珊表示,「老鷹紅豆」的發想,來自一具因農藥而死的黑鳶的屍體。黑鳶就是一般俗稱的老鷹,農民為了解決鳥害,用穀物拌農藥毒死小鳥,老鷹則吃了小鳥的屍體後中毒死亡,為了保育老鷹,屏科大發起「守護高屏紅豆田」行動,向農民推廣用機械播種的方式來避免鳥害。

除了關懷動物的「老鷹紅豆」,以「台灣藍鵲」命名的「台灣藍鵲茶」,則是從整個生態的維護著手,為了營造沒有農藥的翡翠水庫,台灣藍鵲茶發起人黃柏鈞以「流域收復」的概念,向茶農說明集體合作對彼此茶園的重要性,透過了解茶農的生活樣態,邀請茶農「好康道相報」,手牽手一起加入友善環境的行列,共同維護這片土地。

好吃又好看的「蜜香卵形燒」是由藍鵲茶團隊的藍鵲桂花所製作。陳璽安/攝

找出商業模式 不可小覷的行政與產銷

然而,這些友善環境、友善動物的產品,大多出於弱勢的小農,要如何與大企業競爭?「田鱉米」的案例講師王正安指出,行政工作與產銷端的挑戰是他在田間協作遇到的一大難題,這也是許多友善動物、友善環境的小農所面臨的困境。

「商品不能用同情去打仗。」在台灣藍鵲茶面臨一系列內外夾攻的挑戰後,黃柏鈞明白台灣藍鵲茶要面對的是天仁銘茶等大品牌,友善環境也要顧及茶農生計,因此採企業模式是必然的,目前台灣藍鵲茶已透過企業契作的方式推廣,也有許多合作通路,也將推出用生態觀光的方式,創造多元經營模式。

令人食指大動的「石虎紋蛋糕」是以福利雞蛋製成,讓雞有好的環境,才能有好的雞蛋。陳璽安/攝

結合善的力量 用行動創造改變

這次的體驗式講座,挺挺規劃了一場派對作為論壇的中場時間,讓消費者親身品嘗使用友善動物、友善環境產品所製作的美食,包括使用老鷹紅豆製作的「抹茶寒天凍」、藍鵲桂花製作的「蜜香卵形燒」、以田鱉米為材料的「桔醬鮮蕈沙拉」、使用福利雞蛋製成的「石虎紋蛋糕」,以及用猴子香蕉所製的「蘭姆酒蛋糕」,而這些餐點都是由長期關注生態保育的烘焙坊「浮島 floating island」為這次講座設計的菜單。

用行動才會創造改變!」挺挺網絡的創辦人劉偉蘋表示,挺挺的成立便是為了用結構性的方法將四散的「善」的力量結合起來,讓消費者體驗友善動物食品的美味,當我們以低價選擇食物時,只是將成本轉嫁到其它人身上,呼籲消費者重視自己的力量,用消費來投票,共同為友善動物消費盡一份心力

用猴子香蕉所製的「蘭姆酒蛋糕」,香甜的香蕉來自友善獼猴的果園。陳璽安/攝

6位講者分別帶來5個案例,分析他們如何發展出一個友善環境、顧及動物福利與權益的消費者系統。陳璽安/攝

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