挑蟹有學問 螃蟹達人有撇歩

特約記者 雨林/報導

萬里蟹有三種,分別是花蟹、三點蟹和石蟳,各有不同的辨識特徵,花蟹又稱為「鏽斑蟳」,甲殼帶有淡橘紅的底色,配上淡褐色或黃銅色雲彩斑紋,外表色彩艷麗為主要特徵;三點蟹身軀呈為綠黃色,頭胸甲後半部有3個紅褐色醒目大斑點,斑點周圍有乳白色暈為其特徵;石蟳則是蟹殼呈深褐色帶有粗糙顆粒,藉由以上特徵就能輕易辨識萬里蟹。

萬里蟹有三種,分別是花蟹、三點蟹和石蟳。新北市政府/提供

每年9月到12月是萬里蟹的產季,此時不少店家打出販售萬里蟹的招牌,吸引不少民眾趨之若鶩來到萬里的野柳和龜吼漁港品嘗萬里蟹。無論是在當地的海產店享用螃蟹料理,或是在產地直接購買萬里蟹帶回家吃,要如何辨識店家販售的是不是真正的萬里蟹?要如何挑選新鮮味美的萬里蟹?這些都是民眾最想知道的問題。

營運符合相關衛生法規並堅持使用萬里產的萬里蟹,就可加入萬里蟹合作商家名單。新北市政府/提供

要如何挑選萬里蟹呢?新北市政府農業局長李玟表示,民眾請選擇新北市販售合作店家,只要店家營運符合相關衛生法規並堅持使用萬里產的萬里蟹,就可加入萬里蟹合作商家名單,會懸掛新北市政府發給的萬里蟹旗幟,這些掛有旗幟的店家所販售的就是萬里當地產,品質有保證,最新鮮的萬里蟹。
輕按螃蟹腹部感受觸感,拿起來較沉重的螃蟹反而肉質較厚實。新北市政府/提供

要挑選好吃的萬里蟹有幾個簡單的辦法,被稱為螃蟹達人同時也是北海岸漁業發展協會創會會長的黃湧勝說,首先是拿起螃蟹「掂掂斤兩」,外觀大小並不是選擇螃蟹的先決條件,有時體型看起來較小,但拿起來較沉重的螃蟹反而肉質較厚實。其次,可以按壓螃蟹的腹部及蟹腳,若按壓觸感厚實彈性,代表這隻螃蟹肉質飽滿,如果腹部按下去感覺像在按空罐頭,代表這隻螃蟹較瘦,本身含有的肉質較少,只要照著達人的私藏小撇步,就能在市場買到最物超所值的萬里蟹囉!
挑選螃蟹要觀察螃蟹腹部顏色。新北市政府/提供

今年從9月22日到12月2日的例假日上午11時到下午5時在萬里野柳漁港舉辦的活蟹市集以及萬里龜吼漁港漁夫市集、石門富基漁港魚產品銷售中心都可以採買到新鮮又便宜的萬里蟹,不過若是天候不佳或賣完就會提早收工,喜愛萬里蟹的民眾歡迎前往嚐鮮。

 

 

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