世界反鵝肝日 別把病魔吃下口!

記者 李娉婷/綜合報導

今(25日)天是「世界反鵝肝日」,鵝肝是法國傳統名菜,就連對動物內臟退避三舍的西方人,都難以抵擋這道美味佳餚,但你知道鵝肝的製作過程,卻殘忍的令人不敢直視嗎?動物每天被強迫灌食,只為取得病態肥胖的肝臟,歐美許多動保團體長期呼籲民眾拒吃鵝肝,日前香港網站《食物知情權》也再次貼文提醒華文世界讀者,吃鵝肝是病從口入!

今年的世界反鵝肝日為11月25日(每年時間有些許差異),動保團體會在各地呼籲民眾拒吃鵝肝。 取自stop-foie-gras.com

鵝肝的法文單字Foie Gras指的是「油脂豐富的頂級肝臟」,早在西元前,羅馬人就開始食用鵝肝,不過鵝肝一直到18世紀才在法國被發揚光大,並奠定了高貴珍饈的地位,但在現代追求效益的工業化生產下,鵝肝的製作過程也越發殘忍。

法國動保團體「L214倫理與動物」(L214 Ethique et animaux)自2004年起就開始拍攝法國的鵝肝產業,並將影像公諸於大眾:每年有8200萬隻鴨、70萬隻鵝被用於生產鵝肝(由於成本問題,中文雖然稱作「鵝肝」,但市售產品有9成以上都是鴨肝),根據法國法律的定義,鵝肝是鵝或鴨強行灌食穀物後的脂肪肝

在法國,有60%的鵝肝養殖場飼養空間狹窄,鴨鵝不能站立或舒展筋骨。 取自stop-foie-gras.com

在小鴨/鵝被孵化後,由於雌性幼雛的生長速度慢,在成本考量之下會直接被撲殺,但活下來的雄鴨鵝所受到的不人道對待,更加令人痛心──雄鴨鵝在狹窄的空間中成長到80日齡左右後,會開始進行為期2到4週的灌食,傳統的灌食法耗時45-60秒,但使用工業化設備,短短2-3秒就可以完成,鴨鵝每天要經歷至少2次強制灌食,在短時間內將穀物直接灌入食道,把原本只有100克的肝撐大10

灌食取得的「鵝肝」(左)與正常鵝肝大小比對。 取自網路

據《食物知情權》報導,這些鴨鵝會因為體重過重而壓迫腿部、造成骨骼疾病,經常動彈不得,而牠們從出生到死亡,腳蹼都無法沾上一滴水,天性完全被剝奪;雖然被視為美味佳餚,但事實上,鵝肝含有高脂肪、高膽固醇,且長時間處於緊張壓力下的鵝鴨,容易大量堆積有害人體的蛋白質,飼養過程中對不健康鴨鵝投放的藥物也會殘留在肝臟,因此鵝肝不只對動物殘忍,對人也不健康。

全世界的鵝肝有近8成是法國生產,不過在動保團體的呼籲下,越來越多法國人意識到鵝肝的殘忍。L214去(2014)年曾委託民調機構做抽樣調查,對象為1032位18歲以上的法國人,其中有77%的受訪者希望能選擇非強制灌食而來的鵝肝,47%對禁止以強制灌食取得鵝肝表示支持,29%則是因為無法忽視強制灌食的殘忍而不願意購買鵝肝,相較於2009年的調查,比例增加了10%

在「世界反鵝肝日」的今天,你是否也同意不該吃鵝肝?除了和朋友分享這項資訊外,《食物知情權》也建議民眾,下次若是看到餐廳有販售鵝肝,可以禮貌地反映意見表示反對,因為若不是因為大眾的支持和默許,殘酷的鵝肝不會流行。

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