單細胞藻蛋白取代飼糧中魚粉對雞隻生長性能、屠體性狀及營養代謝之影響

出版年份: 
2012年
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摘要: 

本研究之目的旨在探討單細胞藻蛋白(algae single cell protein, ASCP)取代飼糧中魚粉,對雞隻生長性能、屠體性狀及營養代謝之影響。試驗一選用49日齡之黑羽土雞352隻,採4處理 × 4重複(公母各2重複)之試驗設計,公母分飼,每欄22隻。以基礎飼糧預養7天後開始試驗。試驗二使用一日齡愛拔益加肉雛雞460隻,採4處理 × 4重複,公母混飼之試驗設計,每欄24隻,剩餘76隻雞作為代謝試驗用雞隻。處理組分別為:BD(基礎飼糧)、FM1.25(飼糧中含fish meal 1.25%)、ASCP1.25(飼糧中含ASCP 1.25%)及ASCP2.5(飼糧中含ASCP 2.5%)。飼糧及飲水皆採任食。試驗一黑羽土雞於70、84及98日齡;試驗二白肉雞於14、28及38日齡,雞隻個別秤重並記錄每欄之飼料消耗量。試驗結束後,每處理組逢機選取8隻與平均體重相近之雞隻犧牲,進行血液生化、屠體性狀、肌肉一般組成分及肉品質之測定。試驗一黑羽土雞於84日齡時,每欄選取2隻體重相近之雞隻(♂2491 ± 98 g; ♀2160 ± 91 g),每處理8隻雞,共32隻雞進行代謝試驗。試驗二白肉雞於28日齡時,選取24隻體重相近之雞隻(1323 ± 35 g),隨機分成4個處理組,每處理組6隻雞,置於個別代謝籠,採全糞收集法,進行雞隻營養分利用率之測定。試驗一結果顯示,ASCP2.5組顯著較BD組,提升56-70日齡母土雞之平均隻日增重(30.01 vs. 27.67 g),同時改善56-70日齡母雞之飼料轉換率(F/G)(3.29 vs. 3.70)(P < 0.05)。代謝試驗結果顯示,母雞之蛋白質滯留率以ASCP1.25組顯著高於BD組(27.42 vs. 20.80%)(P < 0.05),乾物質、粗脂肪及灰分利用率於各組間皆無顯著差異。母土雞之屠體胸肉率,以ASCP2.5組顯著高於FM1.25組(22.54 vs. 21.34%);翅率以ASCP1.25組顯著高於FM1.25組(8.71 vs. 7.86%)(P < 0.05);屠體率、腿肉率、腹脂率及內臟率,在各處理組間皆無顯著差異。血液生化分析結果顯示,ASCP1.25組及ASCP2.5組,有降低血清中總膽固醇之趨勢;且可以顯著較FM1.25組降低公雞血清中三酸甘油酯之濃度(30.00、27.50 vs. 39.75 mg/dL)(P < 0.05)。肌肉的一般組成分及肉品質(pH值、保水性、剪切值及硬度)之結果顯示,在各處理組間無顯著差異,但ASCP1.25組及ASCP2.5組可較BD組顯著提高胸肉之剪切值(5.23、5.31 vs. 3.21 kg)。試驗二結果顯示,ASCP1.25組顯著較BD組提升0-38日齡白肉雞體重(2326.57 vs. 2249.06 g)、平均隻日增重(59.89 vs. 57.86 g)及改善飼料轉換率(F/G)(1.65 vs. 1.68)(P < 0.05)。代謝試驗結果顯示,ASCP1.25組顯著較FM1.25組提高粗脂肪(91.70 vs. 89.35%)及粗蛋白質的利用率(65.75 vs. 62.22%)(P < 0.05)。屠體性狀於各處理組間皆無顯著差異,但在肝臟重量百分比方面,以FM.125組顯著高於ASCP1.25組及ASCP2.5組(2.47 vs. 2.17、2.07%)(P < 0.05)。血液生化值分析結果顯示,血清中總膽固醇及三酸甘油酯濃度,在各處理組間皆無顯著差異;但以ASCP1.25組及ASCP2.5組有降低之趨勢。綜合上述,單細胞藻蛋白可以應用在土雞及白肉雞飼糧中,做為取代魚粉的蛋白質原料;不但可以降低飼料成本,同時在不影響生長性能及屠體性狀的情況下,達到改善飼料利用效率之目的,因此,可作為優質的蛋白質飼料原料。