冬蟲夏草醱酵產物生產及促進產蛋雞生產性狀、雞蛋品質之影響

出版年份: 
2009年
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本論文探討目的為以固態醱酵技術生產冬蟲夏草固態醱酵產物,探討醱酵條件對其產物之影響,進一步探討飼糧中添加冬蟲夏草醱酵產物對產蛋雞生產性狀及雞蛋品質之影響。第一部分: 60隻42週齡單冠白色來航產蛋雞(Hy-Line W36),逢機分置於飼糧中添加交織頂孢黴醱酵產物0、0.1、0.3、0.5 %處理組中,每處理3重複,每重複5隻,試驗期為11週。結果顯示,於試驗全期0-11週,隨著劑量添加,產蛋率及蛋產量呈線性增加(P < 0.05),以0.3%處理組之產蛋率及飼料換蛋率顯著優於對照組(P < 0.05)。於雞蛋貯存第3天時,添加0.1及0.3%組蛋白高度及豪氏單位顯著較對照組佳(P < 0.05),而貯存9天時,0.1%組之豪氏單位顯著高於對照組(P < 0.05),而貯存至15天時,0.3%組之蛋白係數及豪氏單位均高於對照組(P < 0.05)。第二部分:試驗一,比較肉雞完全飼糧或小麥50 g做為固態醱酵基質,添加蛹蟲草菌液後將水分調整為基質:菌液分為1: 0.9,顯示以小麥做為基質菌絲生長情形較肉雞飼料佳。試驗二,以小麥作為固態醱酵基質,以水分含量、醱酵天數、pH值及醱酵溫度作為培養條件探討,以水分1:0.9、醱酵天數21天、水分pH值6.2及醱酵溫度為20℃,可提高β-聚葡萄糖含量。試驗三,小麥、燕麥及大麥作為蛹蟲草固態醱酵基質,生產蛹蟲草醱酵產物,結果顯示以大麥為基質醱酵天數21天之β-聚葡萄糖含量最高。第三部分:選取24週齡單冠白色來航產蛋雞(Hy-Line W36)100隻,逢機分置於飼糧中添加0%及交織頂孢黴醱酵產物或蛹蟲草小麥、燕麥及大麥醱酵產物各0.3%之處理組中,每處理組5重複,飼養期間25週。於試驗期0-11週,交織頂孢黴組之產蛋率顯著較對照組高(P < 0.05),蛹蟲草小麥、燕麥及大麥醱酵產物組則於對照組與交織頂孢黴處理之間(P > 0.05)。蛹蟲草大麥醱酵產物之蛋重顯著高於對照組及交織頂孢黴組(P < 0.05)。各處理組之蛋產量均高於對照組(P < 0.05)。於12-25週時,蛹蟲草大麥醱酵產物組之蛋產量顯著最高(P < 0.05)。綜合全期0-25週,交織頂孢黴組之產蛋率較對照組高(P < 0.05),蛋產量則以交織頂孢黴、蛹蟲草小麥及大麥組較對照組高(P < 0.05)。於試驗期第6週貯存試驗發現,蛋白高度、蛋白係數、豪氏單位及蛋白pH值均有顯著處理效應(P < 0.05)及極顯著貯存效應(P < 0.0001)。於貯存3及9天,蛹蟲草大麥醱酵產物組之蛋白高度、蛋白係數及豪氏單位顯著較對照組佳(P < 0.05),蛋白pH值最低(P < 0.05),而交織頂孢黴處理組於貯存第9天有較高之蛋白高度、豪氏單位及較低的蛋白pH值(P < 0.05)。於試驗期第12週貯存試驗中,蛋白高度、蛋白係數、豪氏單位及蛋白pH值均有顯著處理效應(P < 0.05)及極顯著貯存效應(P < 0.0001)。於貯存6及9天,蛹蟲草大麥及燕麥醱酵產物組之蛋白高度、蛋白係數及豪氏單位均顯著較對照組佳(P < 0.05),蛋白pH值只有蛹蟲草大麥醱酵產物組於貯存第9天低於對照組(P < 0.05)。而交織頂孢黴處理組於貯存第9天有較高之蛋白高度及豪氏單位(P < 0.05)。綜上所述,飼糧中0.3%交織頂孢黴醱酵產物可提升產蛋雞生產性狀及貯蛋品質。提高β-聚葡萄糖含量之醱酵條件:基質:水分為1:0.9、醱酵21天、pH6、醱酵溫度20℃,其中以大麥為基質β-聚葡萄糖含量最高。蛹蟲草小麥及大麥醱酵產物可與交織頂孢黴一般可提升產雞生產性狀,大麥醱酵產物亦可提升貯蛋品質。