經濟動物

牛奶中小分子抗發炎物質之研究探討

奶粉是在國際上許多加工食品中主要或次要的成分之一,飲用牛奶也被證實可以抑制發炎相關的疾病。然而,至目前為止,很少人知道奶粉中關鍵的抗發炎化合物。本研究將從各種奶粉樣品包括免疫奶粉、商業奶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白中確認其抗發炎化合物。將奶粉樣品利用乙酸乙酯(EtOAc)萃取,然後將萃取液進行合併,並且過濾後減壓濃縮,得到濃縮之粗萃取物。同時利用半製備型高效能液相層析儀(SP-HPLC)分離粗萃物中之純化合物MB-1與MB-2,並將粗萃物與純化合物進行抑制一氧化氮(NO)生成試驗,最後利用分析型HPLC進行奶粉萃取物之分析。MB-1經過ESI-MS以正離子做測定,實驗結果顯示,MB-1分子量為679.8 g/mol,且僅在X公司產品中發現,研判可能為牛奶中一種新的抗發炎化合物;而MB-2經過ESI-MS測定,MB-2分子量為475.0 g/mol,經與分子量相近之兩個常用畜牧用藥比對,MB-2與該2化合物在NMR圖譜有具體差異,MB-2可能為牛奶中另一新的抗發炎物質。目前MB-1與MB-2之NMR圖譜皆請專業人士解讀當中。HPLC分析結果發現奶粉萃取物中含有不同含量之抗發炎成分,但是目前無標準品確認抗發炎成分確切之含量,仍需後續更深入的探討。

乳酸菌發酵之山苦瓜牛奶豆漿與枸杞牛奶豆漿預防動脈粥狀硬化之評估

黃豆為傳統中國飲食中常用之豆科植物,含有豐富的蛋白質及大豆異黃酮。黃豆中之大豆異黃酮主要為與醣基連結之形式,進入人體後可被腸道菌所分解成去醣基化形式以利吸收。本研究所使用之兩株乳酸菌皆具有將金雀素黃酮 (genistein) 之醣基化形式轉化成利於人體吸收之去醣基化形式。山苦瓜為亞洲常見之蔬菜且具有多種藥性。枸杞為常見之中藥材,現今普遍作為保健食品,具有多種對人體有益的功效。本研究使用乳酸菌發酵不同添加物之牛奶豆漿進行預防動脈粥狀硬化之評估。結果顯示,未發酵牛奶豆漿及發酵牛奶豆漿皆具有降低膽固醇的功效,顯示牛奶豆漿本身即具有降膽固醇功效。發酵之後的牛奶豆漿皆具有降低體內脂質過氧化程度能力,顯示牛奶豆漿以乳酸菌發酵之後可以顯著提升抗氧化力。以Lactobacillus paracasei subsp. paracasei NTU 101發酵則能增加由糞便排出的膽固醇量。而 L. plantarum NTU 102 發酵組可降低低密度脂蛋白膽固醇 (low density lipoprotein cholesterol, LDL-C),並且高密度脂蛋白膽固醇 (high density lipoprotein cholesterol, HDL-C) 不致下降,降低 LDL-C/HDL-C 比值。

飛牛牧場遊客遊憩動機、體驗與滿意度之研究

本研究旨在探討飛牛牧場遊客的遊憩動機、體驗及整體滿意度之現況,及其彼此間的相關性,本研究採量化研究,以問卷調查方式,以飛牛牧場現場遊客為研究對象,採便利取樣方式進行。研究工具包括:「受訪者基本資料」、「遊客遊憩動機調查量表」、「遊客遊憩體驗知覺價值調查量表」,及「遊憩滿意度調查量表」等,期能藉由飛牛牧場遊客的意見取向,針對未來飛牛牧場發展問題及如何運用其自然資源與體驗活動吸引遊客到訪與重遊,並提高遊客的滿意度作深入探討,本研究至飛牛牧場現場發放正式問卷420 份,420份全數收回,回收率100%,剔除無效問卷後,有效問卷412份,有效回收率為98.1%,問卷以SPSS.20版統計套裝軟體進行資料處理與分析,結果發現遊客對於遊憩動機與遊憩體驗,遊憩動機與遊憩滿意度,遊憩體驗與遊憩滿意度等彼此皆具顯著相關,而遊憩動機與遊憩體驗亦能顯著預測遊客的滿意度。根據本研究結果對飛牛牧場提出建議與參考。

UASB串聯活性污泥系統處理養豬廢水之動力行為

本研究使用上流式厭氣污泥床(UASB)串聯活性污泥(AS)反應器之分離污泥型系統處理養豬廢水 (取自台糖虎山農場經固液分離機、兼氣塘(HRT = 2 d)處理後之廢水;進流水質COD = 1,910∼2,060 mg/L;TKN = 396∼416 mg/L),系統之操作係將後段AS反應器出流水迴流至前段UASB反應器,前段UASB反應器除了可利用迴流水所挾帶之NOx--N配合進流廢水中之有機物進行生物脫硝外,亦可藉甲烷菌降解進流廢水中其餘之有機物,後段AS反應器則進行殘存有機物之降解及氨氮之硝化反應。
本研究在忽略UASB反應器質傳項之假設條件下(另由獨立批次反應器求得break-up與intact污泥顆粒之脫硝動力參數值近乎相同獲得證實),推導出UASB串聯AS反應器系統之COD降解和硝化/脫硝動力模式,並以獨立批次實驗求得系統中UASB和AS反應器之大部分生物動力參數(僅少部分者取自文獻值),系統穩定狀態操作下之實驗數據(十一個試程)亦用以驗證動力模式之適用性。

以生物資訊及分子生物法選殖乳牛與豬SMCX/SMCY基因

本研究利用生物資訊學 (bioinformatics) 與分子生物學的方法選殖在牛與豬的Y染色體上具有性別特異性 (sex-chromosome specific loci) 表現的基因SMCY (Selected Mouse cDNA on the Y chromosome , H-Y antigen),俾作為進一步應用分子免疫法進行選性繁殖 ( sex pre-selection ),以利控制家畜後裔之性別。試驗首先以生物資訊學之方法,利用以指數增加的各種DNA與蛋白質資料庫 (databases),計包括有genome sequences、expressed sequences tags (ESTs)、sequence tagged sites (STSs)、SWISSPROT等進行蛋白質序列層面的比對,繼而將所有牛、豬與人類SMCX/SMCY基因具有同源性的DNA片段擷取出來,進行contig的組合。序列組合所得到的contigs和人類SMCX/SMCY基因的cDNA全長相較之下,牛與豬的cDNA片段長分別為2,932bp與977bp,約為人類cDNA全長的63及21%。

急性惡性高溫豬模式以Sevoflurane和Halothane所引發的病理生理反應

惡性高溫症(MH)是一種經麻醉劑和藥物引發骨骼肌內鈣離子調控異常,會危及生命的高代謝狀況徵候。本實驗以惡性高溫的動物模式來評估由sevoflurane和halothane所誘發的惡性高溫反應中,動物體溫和生理性變化及其與臨床的徵候相關性。共有十五頭純種豬,經由突變點拆離式聚合酶連鎖反應(MS-PCR)證實的緊迫豬,體重12至35公斤被選用,並以ketamine、azaperone和thiopental 肌肉麻醉,且維持在接近其正常體溫(接近38.5℃)。經過30分之穩定呼吸期後,開啟吸入性氣體麻醉劑sevoflurane(第一組,n=9)或halothane(第二組,n=6),並用固定和增加濃度的方式給予。在給予期間監視吐氣末二氧化碳分壓濃度(ETCO2),心血管功能,中心溫度(食道,直腸)和骨骼肌細胞懸浮液之胞內鈣離子。在曝露於吸入性麻醉劑之後,很短時間內所有動物都會有急性惡性高溫反應,我們持續記錄此種病理生理反應直到動物死亡。然後以迴歸分析方式來分析和預測此病理生理狀況找出適合之公式。以下為找出有顯著意義的因素:ETCO2、舒張壓(DBP)、肛溫(Tana)和麻醉劑累積劑量(DOSECUM)。經麻醉劑刺激後溫度上昇和動物死亡所需的時間在sevoflurane都較短。本動物模式的預測對使用sevoflurane於小兒麻醉的手術室上,能因而建立兒科麻醉的一種警訊系統。

豬周邊血液吞噬細胞與沙氏桿菌致病性之探討

沙氏桿菌症為豬隻嚴重且最常見之細菌性疾病,主要病原為S. choleraesuis與S. typhimurium,並常造成豬隻全身性敗血症及腸炎。為深入探討沙氏桿菌形成敗血症之相關機制,本實驗利用流式細胞儀技術,嘗試建立一全血模式分析法,比較此二種沙氏桿菌感染豬隻周邊血液吞噬細胞與誘導吞噬細胞respiratory burst能力之差異。結果顯示S. choleraesuis不論於感染嗜中性球或單核球之能力皆較S. typhimurium為高,但被吞噬後反而不及S. typhimurium誘導嗜中性球產生respiratory burst之強度。此外,現場上豬之沙氏桿菌症多發生於保育期至肥育前期豬隻,且多數病例為S. choleraesuis 所引起,本實驗亦針對S. choleraesuis與S. typhimurium感染不同年齡層豬隻之周邊血液吞噬細胞吞噬及誘導respiratory burst能力進行比較。結果顯示在5週齡及8週齡健康豬隻S. choleraesuis有較強之的感染周邊血液吞噬細胞之能力,且二菌種間約有2倍左右之差異,而於3週齡及12週齡健康豬隻則無明顯之區別。但在誘導吞噬細胞產生respiratory burst方面,則於各年齡豬隻結果均相似,結果顯示S. typhimurium 較S.

豬瘟E2次單位標識疫苗之田間試驗暨保護效力試驗

豬瘟E2次單位疫苗為近年來新開發出之標識疫苗,對豬瘟具有良好的保護效益。為進一步評估此次單位疫苗在本土試驗上對豬之保護及在田間使用上對本病防治之效益,以作為我國豬瘟清除計劃推行之參考。因此,本試驗以E2次單位疫苗仍針對一豬瘟污染場,以大規模免疫方式對全場母豬與6週齡以上豬隻進行免疫注射,爾後定期於4及8週齡時各免疫一次,田間試驗期間並針對部分試驗豬進行不同免疫計劃注射,包括4週齡豬隻經單次免疫或在2及6週齡各免疫一次等,定期採血,以ELISA (CeditestO CSF E2 Ab ELISA)及中和試驗檢測抗體之激發與持續狀況。由血清抗體結果顯示在2及6週齡和4及8週免疫的豬隻,其抗體均可維持到上市(PI=103.53-104.86%,SN=7.57-8.1 log2 ),而僅在4週齡免疫一次的豬隻,其抗體亦可維持到上市(PI=88.44±15.58%,SN=6.22±1.2 log2),惟其平均抗體力價及整齊度略低於免疫兩次者。為進一步瞭解移行抗體之干擾現象,部分試驗豬之免疫計劃提前於2週齡免疫。此結果顯示移行抗體對E2次單位疫苗不具干擾現象,即使祇於2週齡免疫一次者,陽性ELIA抗體仍可維持至上市(PI=97.97%±10.54)或中和抗體力價可維持在128倍(7.25±1.13 log2)。

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